Antipasti

  • “Gran Misto del Laghetto Living”
  • Degustazione di otto portate di antipasti di mare freddi caldi e crudi
  • “Il pesce nudo e crudo”
  • Degustazione di ostriche, sashimi di pescato locale, tartare di tonno rosso e battuto di Crostacei
  • “Il Dittico di mare”
  • Tartare di Tonno rosso su dadolata di patate croccanti & tartare di Ricciola con Pesche bianche e Zucchine romanesche
  • La Schiacciatina di Crostacei
  • con Olio BiologicoColline Pontine DOP Impero e Sal Maldon
  • La Catalana di Astice Secondo Tradizione
  • Le “Fettuccine” di Calamaro Verace e i Gamberi “Gobbetti” con Sedano bianco di Sperlonga e profumo di Limone
  • Il tortino di Alici del Golfo con Pecorino Romano purea di Patate e Vellutata di pomodorini del Piennolo

 

*alcuni prodotti possono essere stati sottoposti a processo di abbattimento rapido di temperatura

Primi

  • Lo Spaghettone “Pastificio Verrigni” in salsa di Vongole veraci e Bottarga di Muggin
  • Il Fusillone “Pastificio Verrigni” con bianco di Scorfano Taccole croccanti e Pomodorini Caramellati
  • Il Raviolo ripieno di Pecorino di Pienza e Pinoli in guazzetto di Molluschi
  • La Fregola sarda cotta in Brodetto di pesce con Polpa di Riccio di mare e punte di Asparagi
  • Il Mezzo Pacchero “Pastificio Verrigni”con Astice Nudo e Pomodorini di Collina

*alcuni prodotti possono essere stati sottoposti a processo di abbattimento rapido di temperatura

 

Secondi

  • Il “Rombo Mediterraneo”
  • Scaloppa croccante di Rombo d’altura con Datterini Patate Olive di Gaeta e Cucunci
  • Il Filetto di Branzino in crosta di Pistacchi di Bronte su Ristretto di Crostacei ed Erbette al vapore
  • La cacciatora di pesce sciabola gamberi rossi e verdurine di stagione
  • Il Pescato del giorno elaborato Secondo Tradizione
  • al forno con patate pomodorini e olive
  • al sale
  • all’acqua pazza
  • in guazzetto di pomodorini

Dolci

  • Il semifreddo al Croccante di Mandorla con Crema aromatizzata al liquore Strega
  • Il Tiramisù Classico
  • Il “Non tiramisù” Esotico
  • La Mousse al Doppio Cioccolato
  • Il tortino ai Mirtilli caldo su crema Chantilly alla Vaniglia e Coulis di frutti di Mirtilli
  • *alcuni prodotti possono essere stati sottoposti a processo di abbattimento rapido di temperatura
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